台湾朝ごはんの王様！絶品「鹹豆漿（シエンドウジャン）」のおすすめ名店4選とツウな食べ方 | 台北グルメ

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台湾旅行の最大の楽しみといえば、安くて美味しいローカルグルメ！中でも、台湾の朝の顔とも言える「朝ごはん（早餐：ザオツァン）」は絶対に外せません。

今回は、数ある朝ごはんメニューの中でも日本人旅行者がこぞってリピートする魔法のスープ、「鹹豆漿（シエンドウジャン）」の魅力と台北市内で絶対に外さない名店を4つ厳選してご紹介します。

ホテルの朝食はスキップしてでも食べに行く価値がありますよ！


🥣 鹹豆漿（シエンドウジャン）とは？魔法のフルフル食感の秘密

鹹豆漿を直訳すると「しょっぱい豆乳」。日本の甘い豆乳を想像して飲むと、お出汁の効いた旨味たっぷりの味に驚くはずです。

最大の特長は、「温かい無糖の豆乳に黒酢が加わることで化学反応が起き、おぼろ豆腐のようにフルフルに固まる」という不思議な現象！

さらに器の底には、旨味の塊である干しエビ、シャキシャキのザーサイ、ネギなどが隠れており、仕上げに垂らされたラー油とごま油の香ばしさが食欲を強烈に刺激します。胃腸に優しく、朝から体がポカポカ温まる至福のスープです。


💡 本場流！鹹豆漿のツウな食べ方とオーダーのコツ

鹹豆漿を120%楽しむために、現地の人たちがやっている「黄金ルール」をご紹介します。

  • 「油條（ヨウティヤオ）」を一緒に頼むのが絶対ルール！
    油條とは、細長くてサクサクの台湾風揚げパンのこと。鹹豆漿には最初からカットされた油條が少し乗っていますが、ツウは別皿で油條を1本追加オーダーします。これを手でちぎって、熱々のスープにヒタヒタに浸して食べるのが最高に美味しいんです！

  • 食べる前に「底からしっかりかき混ぜる」！
    具材や調味料は器の底に沈んでいます。レンゲを使って、底から全体を大きくかき混ぜてからいただきましょう。お酢と豆乳が混ざり合い、どんどんフルフルのおぼろ豆腐状に変化していく様子を楽しんでくださいね。


👑 台北で絶対に外せない鹹豆漿の名店4選と攻略のコツ

台北市内で「ここの鹹豆漿は絶品！」と太鼓判を押せる、特徴の違う4つのお店をピックアップしました。言葉が不安な方でも安心の攻略方法も合わせてチェックしてくださいね。

1. 阜杭豆漿（フーハンドウジャン／行列必至の絶対王者）




  • おすすめの理由： ミシュランのビブグルマンに連続で選出されている、台北で最も有名な朝ごはん屋さん。ここの鹹豆漿は干しエビのお出汁がしっかり効いていて、豆乳の風味もとにかく濃厚です。並んででも食べる価値のある「王道の一杯」です。

  • 攻略方法：
    • 待ち時間と狙い目： 平均45分〜1時間以上並びます。朝のピーク（7〜9時）を避け、開店直後の朝5時半か、閉店前の11時頃が狙い目です。

    • 場所と並び方： MRT善導寺駅5番出口を出てすぐの「華山市場」という建物の側面に沿って行列ができているので、その最後尾に並びます。列はそのまま2階のフードコートへと続いています。

    • 注文システム： 日本語メニューがあり、各メニューに番号が振ってあります。「○番を1つ」と番号で伝えるか、指差しでOK。最初に豆乳などのドリンク類を注文し、少し横にスライドして油條などのフード類を注文、最後にお会計をして商品を受け取る流れ作業です。

  • 料金の目安： 鹹豆漿 40元（約200円）

  • 店舗情報
    店名：阜杭豆漿
    営業時間：05:30～12:30（※月曜定休、売り切れ次第終了）
    住所：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓（華山市場内）[MAP]


行列のできる大人気店ですが、店舗から5km以内のホテルへならデリバリーを頼むことができますよ。人気のセットメニューから選ぶだけなので簡単です。ホテルでゆっくり食べたい場合や、小さなお子さまやご高齢の方と一緒の場合にはとっても便利です！
ただし、予約は大抵3日前に締め切られてしまうので、直前の予約はできません。ちなみに、開始時間は調理開始時刻なので、開始時間の30分後ぐらいに到着するのが目安です。


2. 鼎元豆漿（ディンユエンドウジャン／小籠包も美味しい地元密着の老舗）

  • おすすめの理由： 地元民からも観光客からも愛される名店。ここの鹹豆漿はお酢の酸味とラー油のバランスが絶妙で、さっぱりと食べられます。最大の魅力は、朝から肉汁たっぷりの「絶品小籠包」が一緒に食べられること！鹹豆漿と小籠包の組み合わせは最強の朝ごはんです。

  • 攻略方法：
    • 注文システム： ここは日本人旅行者の強い味方「記入式オーダーシート（菜單）」があります！入り口のカウンターで紙（内用＝イートイン用）とペンを取り、空いている席を見つけてから、食べたいものの数量を書き込みます。その紙をレジに持っていき、先にお会計をすればOK。言葉が通じなくても全く問題ありません！

  • 料金の目安： 鹹豆漿 35元（約175円）

  • 店舗情報：
    店名：鼎元豆漿
    営業時間：04:30～11:30
    住所：台北市中正區金華街30-1號 [MAP]

3. 四海豆漿大王（スーハイドウジャンダワン／台北駅チカでアクセス抜群）

  • おすすめの理由： 台北駅や中山駅周辺のホテルから歩いて行ける、アクセスの良さが魅力の人気店。こちらの鹹豆漿は具材の主張が強すぎず、豆乳本来の優しい甘さが引き立つマイルドな味わいが特徴です。サクサクの揚げパンを卵焼きで巻いた「蛋餅包油條」も絶品ですよ。

  • 攻略方法：
    • 注文システム： 壁に日本語併記のメニューが貼ってあることが多く、レジでの指差し注文がしやすい環境です。お店に入ったら「内用（ネイヨン＝店内で食べる）」と伝えて席に座りましょう。朝はローカルの人で混雑していますが、回転が早いので少し並んでいてもすぐに入れます。

  • 料金の目安： 鹹豆漿 30元（約150円）

  • 店舗情報
    店名：四海豆漿大王（長安西路店）
    営業時間：06:00～21:30（※日曜定休。夜まで営業している珍しい店舗です）
    住所：台北市大同區長安西路29號 [MAP]

4. 秦小姐豆漿店（チンシャオジエドウジャンディエン／個性派具材のローカル店）

  • おすすめの理由： ガイドブックの定番から少し外れた、地元ツウが通うお店。ここの鹹豆漿は具材がたっぷりで、他のお店よりもコクとパンチのある味わいです。大きな肉団子（獅子頭）や、珍しいオレンジピール入りの豆乳など、少し変わったメニューに挑戦したいリピーターの方にイチオシです！

  • 攻略方法：
    • 注文システム： 観光エリアから少し離れたディープな雰囲気が漂いますが、こちらも記入式のオーダーシートがあります。入り口でもらい、席番号を書いてレジに持っていくスタイルです。
    • 狙い目： 名物の「獅子頭（肉団子）」が入ったメニューや人気パンは売り切れるのが早いので、朝9時前には到着しておくのがベストです。

  • 料金の目安： 鹹豆漿 40元（約200円）

  • 店舗情報：
    店名：秦小姐豆漿店
    営業時間：05:30～13:30
    住所：台北市松山區延吉街7-6號 [MAP]


お店でローカルな方法でオーダーシートに記入するのに挑戦するのも楽しいですが、不安な方は日本にいながらネット予約することができます。前日まで予約できるので便利です。

ただし、「スワイプ式チケット」の使い方には注意が必要です。現地でインターネット接続が必要となります。また、お店の人に見せて確認してもらってからスワイプしてください。先にスワイプしてしまうと使えなくなってしまいます。


⚠️ 朝ごはん屋さんへ行く時の注意点

  • お昼には閉まってしまうお店が大半！
    台湾の朝ごはん屋さんは、朝の5時半や6時頃からオープンする代わりに、お昼の12時〜13時頃には閉店してしまうことがほとんどです。「少し遅めのランチで…」と思っていると閉まっているので、必ず午前中の早い時間に訪れましょう！

  • 支払いは「現金（少額紙幣）」が基本！
    ローカルな食堂ではクレジットカードや高額紙幣（1000元札）は嫌がられることが多いです。100元札や小銭を多めに用意していくとスムーズに支払いができますよ。


まとめ

いかがでしたか？
一口食べれば、日本人がこぞって「毎朝これでもいい！」と絶賛する理由がきっと分かるはずです。お店によって豆乳の濃さや酸味、辛味が微妙に違うので、滞在中に何軒か食べ比べをしてみるのも楽しいですよ！

台湾旅行では、ぜひ少し早起きをして、胃袋からローカルな台湾を味わい尽くしてくださいね。

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お気に入りを見つけてくださいね。
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